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Calentar sin miedo economía peruana exhorta a cocineros Gastón Acurio

Acurio, pidió a sus colegas no dar ni un paso atrás en sus inversiones, y a seguir apostando, arriesgando, construyendo riqueza, saliendo al frente, construyendo futuro. Foto: TV Perú - CASA TOMADA

(Lima, Perú).- Sobre la crisis internacional y su impacto en el Perú, que vienen poniendo a debate público los grandes medios de prensa, el prestigioso cocinero Gastón Acurio no obvio pronunciarse, y ayer en su cuenta en Facebook, afirmó lo siguiente: “La economía bajo un punto. Dicen que se enfría. A ver colegas de la gastronomía peruana. Cocineros, empresarios. A dar el ejemplo entonces. Vamos a calentarla sin miedo. Inventando, Invirtiendo, apostando, arriesgando, construyendo riqueza, saliendo al frente, construyendo futuro. Ni un paso atrás”.

Cabe precisar, que el revuelo lo origino afirmaciones del Presidente Ollanta Humala en Arequipa, tergiversadas por medios de prensa locales, por lo que el mandatario hoy, después de inaugurar una feria agroecológica, y respondiendo a preguntas de los periodistas, dijo que no ha faltado a la verdad, al mencionar que la crisis ha llegado. Subrayando además, que el país tiene buenas bases económicas. "Lo que he señalado es que ya llegó la crisis, pero tenemos una economía sólida que nos permite generar confianza y esperanza de que vamos a salir adelante", expresó.

Remarco que sólo tomaron una parte de la declaración que sobre esa materia ofreció en Arequipa esta semana; y por esa razón pudo darse otra connotación a sus palabras. Resaltó, sin embargo, que actualmente el Perú es un líder en desarrollo económico en Latinoamérica e indicó que la discusión interna se centra, no en si se va a decrecer, sino en cuánto va a crecer el país. Indicó que no responderá a las críticas lanzadas por representantes de la oposición que están haciendo campaña; y añadió que al Gobierno le corresponde seguir trabajando por el bienestar del país.

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Perú es elegido Mejor Destino Gastronómico del Mundo

Premio fue otorgado por World Travel Awards (WTA) 2012 en Nueva Delhi (India). Foto: ANDINA /Archivo/ Piero Vargas

(Lima, Perú).- Perú ganó hoy el premio como Mejor Destino Gastronómico del Mundo en el World Travel Awards (WTA) 2012, que este año se otorgó en Nueva Delhi (India), anunció hoy el ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva.

Por primera vez se da este premio y fue precisamente para la gastronomía peruana. Este premio es la culminación de un esfuerzo de años por parte de miles de personas de todas partes del país que han venido trabajando por hacer de nuestra gastronomía la mejor del mundo”, declaró.

Entre los nominados ante los que se impuso Perú están Australia, China, Francia, India, Italia, Japón, Malasia, México, España, Tailandia y Estados Unidos.

"Estas son gastronomías, que desde hace décadas o hasta cientos de años, son consideradas las mejores del mundo. Perú es una gastronomía emergente y por ello este premio nos hace sentir orgullosos", resaltó.

Refirió que el impacto será extremadamente positivo ya que la gastronomía peruana está estrechamente relacionada con el sector turismo, y es importante generador de fuentes de trabajo y de ingresos.

La gastronomía es el embajador de Perú en todo lo que hacemos en el mundo, ya que está presente en todos los eventos que promueve el país”, resaltó.

Asimismo, indicó que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) seguirá promoviendo la gastronomía a nivel mundial junto con la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) y los productores nacionales.

Trabajaremos junto con Apega, los cheffs peruanos, y todos los involucrados ya que se trata de una cadena de valor, que incluye al dueño del restaurante, los cocineros, los mozos, los agricultores y los productores”, acotó.

La directora de la Dirección de Promoción de Imagen País de Promperú, Mariella Soldi, fue la encargada de recibir los premios durante la gala que se realizó en Nueva Delhi.

Perú ya había sido reconocido en setiembre como Mejor Destino Culinario de Sudamérica en la premiación regional de los WTA, junto con Machu Picchu como Mejor Destino Verde (Ecológico) de Sudamérica, y Promperú como mejor Oficina de Turismo de Sudamérica.

Los WTA son una premiación con 19 años de trayectoria que reconoce y celebra la excelencia en todos los sectores de la industria turística y de los viajes alrededor del mundo (Fuente: ANDINA).

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Gastón Acurio apoya renovación de embarcaciones pesqueras artesanales

Ojala que el nuevo Ministro José Urquizo modifique el absurdo D.S. N° 018-2010-PRODUCE, que impide la construcción de embarcaciones artesanales para el CHD mayores a 5 toneladas

(Lima, 21).- Al día siguiente del anuncio del nuevo Ministro de la Producción José Urquizo en Lambayeque de que se construirán en el año 2012, se construirán 5 desembarcaderos pesquero artesanales por más de S/ 10 millones cada uno, el prestigioso gastrónomo cocinero peruano Gastón Acurio, resalto tan grata noticia no solo para la pesquería sino también para la cocina peruana, en su Facebook. Ojala el Ministro Urquizo incentive la renovación de la flota pesquera artesanal con embarcaciones de mayor autonomía de navegación, más seguras, con bodegas insuladas, multipropósito, y con buenas practicas de manipulación y conservación abordo, y eso parte con la modificación del absurdo Decreto Supremo N° 018-2010-PRODUCE, que impide la construcción de embarcaciones pesqueras artesanales para el consumo humano directo, mayores a 5 m3 de capacidad de bodega, desde inicio de este año y de manera indefinida.

Y ojala sean muchos más. Nuestros pescadores artesanales necesitan un apoyo urgente con: muelles adaptados a cada realidad, cámaras de frio y hielo, con un área de sistema de subasta inversa, con renovación de embarcaciones y sobretodo con capacitación en prácticas sostenibles, respeto a vedas y tallas mínimas, control de calidad de la cadena de frio, conocimiento en comercialización en función de calidades y necesidades del mercado. Y sobre todo desarrollar junto a ellos y sus comunidades asociadas el diseño de piscigranjas ecológicas que les permita tener un ingreso estable y muy rentable con pescados y mariscos de crianza de alta gama de manera que el pescador, al tener este ingreso asegurado, no solo sale a pescar menos, a buscar calidad, valor agregado, tallas adecuadas y especies no amenazadas, sino que además reduce la presión que el mercado ejerce en las especies del mar, dado que recibiría pescado de dos fuentes. De las piscigranjas ecológicas y de la pesca artesanal. Y así, pescadores, cocineros y consumidores serán felices comiendo cebiches”, escribió Gastón.
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Transgénicos: Chef Gastón Acurio rebate a Gerenta de COMEX Patricia Teullet

(Lima, 10 Oct. 2011).- Los exportadores tradicionales se desesperan frente a la creciente importancia de la gastronomía en la economía nacional, y su cada vez mayor influencia y liderazgo que viene teniendo en nuestra sociedad, principalmente en la juventud. El diario de negocios “Gestión” dio cuenta hoy, de la crítica que hizo la Gerente General de COMEX Patricia Teullet al afamado chef Gastón Acurio, quien según ella no quiere escuchar a los expertos en el tema de los transgénicos y las posibilidades de desarrollo de la biotecnología. La respuesta de Acurio, quien aboga por la priorización de la agricultura orgánica y protección a la biodiversidad, no se hizo esperar, y en sus términos rebatió lo afirmado por Teullet, a través de su página en Facebook.

La prestigiosa gerenta de Comex Perú, ha dicho hoy en un diario local que en el movimiento de la cocina peruana no sabemos innovar más allá de cambiar perejil por culantro. Viniendo de alguien con tantos reconocimientos, nada podemos rebatir. Y como peruanos que buscamos siempre la concordia y el consenso frente a los ataques y la ridiculización personal nada podríamos replicar. Por el contrario, preocupados como siempre por que el Perú un día cercano sea un país exitoso y los peruanos un pueblo admirado, lo dicho nos lleva a los millones que forman este ejercito de paz: cocineros, productores, empresarios, estudiantes y consumidores hacia una sincera autocritica. . Queda claro que para muchos nada hemos hecho aún. Queda claro que esto es solo el comienzo. Queda claro que todo queda por hacer. No desmallemos. No claudiquemos. Mantengamos siempre la fe y la frente en alto. Seguros, que unidos y siempre. Siempre. Siempre anteponiendo los intereses del Perú a los propios, lograremos que nuestro pueblo pueda un día mirar a su alrededor y ver como nuestros productos, nuestras costumbres, nuestras marcas, nuestro sentir ira poco a poco instalándose en el corazón de la humanidad”, fueron las expresiones de Acurio.
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Presidente Ollanta Humala trabajara para que gastronomía peruana sea reconocida patrimonio de la humanidad

Jefe de Estado con la Primera Dama de la Nación Nadine Heredia en la Feria Gastronómica Mistura 2011. Foto: ANDINA/Presidencia de la República

(Lima, 8 Set. 2011).- El presidente Ollanta Humala Tasso dijo hoy que espera se reconozca a la comida peruana como patrimonio cultural de la humanidad, en la inauguración de la IV edición de Mistura, la más importante feria gastronómica de Perú y Latinoamérica.

Subrayó que la gastronomía es un vehículo para la unión de las culturas y los pueblos, y destacó que la culinaria nacional se ha convertido en un elemento de “unión e identificación cultural de los peruanos”, e incluso ha generado una imagen positiva del país.

Vamos a trabajar juntos y ojalá que la cocina peruana se incluya dentro de lo que es el patrimonio de la humanidad, a través de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), que creo que es un clamor de todo el pueblo peruano”, dijo.

En su discurso, el presidente Ollanta Humala felicitó a los organizadores de este evento, reunidos en la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), sobre todo a los cocineros de Perú y el exterior que vienen a exhibir lo mejor de su arte culinario.

Refirió que la tradición culinaria en el país se remonta a los inicios de la cultura peruana, ya que en el imperio incaico el ají era utilizado como elemento de trueque; mientras que en la época de la colonia los pescadores crearon el cebiche sólo con el limón, un producto cítrico que también fue utilizado para evitar el escorbuto.

Y cuando los incas entran a la Amazonía, después de muchas formas que intentaron de hacerlo, encuentran la clave: la comida y la música. Así entraron y conquistaron las culturas amazónicas, y se incorporaron a ese gran Tahuantinsuyo”, evocó.

Por ello, prosiguió, la gastronomía peruana une más que nunca al pueblo peruano y a las diferentes culturas que se desarrollan en el país.

"Por eso quería venir aquí a respaldar lo bueno que hacen los peruanos, lo bueno que hacemos, y que le da justamente otro sabor, otra tonalidad, otra imagen más positiva de Perú a todo el mundo”, expresó.

Invitó a las familias peruanas para que acudan al encuentro gastronómico que se llevará a cabo del 9 al 18 de setiembre en el Gran Parque de Lima.

“Les doy la bienvenida en mi condición de Presidente de la República, pero soy un comensal más para degustar la comida”, añadió.

Al acto, celebrado en el anfiteatro del recinto, acudieron la Primera Dama, Nadine Heredia; y los ministros de la Producción, Kurt Burneo; de Relaciones Exteriores, Rafael Roncagliolo; de la Mujer, Aída García Naranjo; de la Cultura, Susana Baca; y de Comercio Exterior, José Silva Martinot; entre otros.

También estuvo presente la alcaldesa de Lima, Susana Villarán; y miembros del cuerpo diplomático acreditado en el país (ANDINA).

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Gastón Acurio pide valorar y cuidar a los pescadores artesanales

Sin pescadores artesanales no existirían los cebiches

(Lima, 29 Jun.2011).- El prestigioso cocinero peruano Gastón Acurio se pronunció con relación al día del pescador, en su cuenta de Facebook.

"Hoy es el día del pescador en todo el Perú. Una gran oportunidad para pensar en su situación. Puertos artesanales y embarcaciones precarias. Mar depredado. Políticas de estado que priorizan la pesca industrial. Intermediarios que les sacan el ancho. A valorarlos y cuidarlos ya. Porque sin el pescador, nuestros cebiches no existirían, los cocineros no existiríamos, Nuestras vidas, sin cebiche, serían muy tristes".

Reflexión

"En el día del pescador una reflexión. Es posible la convivencia entre pesca industrial y artesanal. La respuesta es, SI. ¿Cómo? Sencillo. Buscando un equilibrio en toda la cadena. Y ¿quién debe liderar esa búsqueda? Pues el lado más fuerte. El pescador industrial que preocupado por el porvenir de su hermano artesanal es finalmente reconocido como un líder en la sociedad. Pero si es tan simple".



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Chef peruano Gastón Acurio responde al presidente Alan García

“Tener el ego colosalmente elevado esta pésimo. Pero tener el ego colosalmente elevado y ser líder de un país. Eso está muy muy mal” fue la respuesta final de Acurio al Jefe de Estado por Facebook

(Lima, 16 May. 2011).- Anoche en el programa televisivo “Sin Medias Tintas” que conducen Aldo Mariátegui y Mónica Delta, el mandatario hizo una férrea defensa de la reglamentación de los transgénicos (D.S. Nº 003-2011-AG), dejando entrever que el gastrónomo Gastón Acurio no sabe lo que habla con relación a los transgénicos. A la pregunta alusiva a Acurio, quien viene criticando la norma con APEGA por atentar contra la biodiversidad dijo, “en principio me gustaría que sobre el tema hablen los técnicos. Los que saben, los biólogos, los agrónomos. Esos son los que saben”.

La respuesta final de Acurio no se hizo esperar, en su Facebook dijo, “Decir: Que hablen los que saben, es decirle al 90 por ciento del país que no opina como uno, que se callen por qué No saben. ¿Es posible cualquier discusión en esos términos? Tener el ego elevado no está bien. Tener el ego colosalmente elevado esta pésimo. Pero tener el ego colosalmente elevado y ser líder de un país. Eso está muy muy mal”.

Como es de público conocimiento, nuestro emblemático chef, APEGA y pequeños agricultores se vienen oponiendo al ingreso libre de semillas y alimentos genéticamente modificados, ya que pueden afectar la biodiversidad de nuestro país. Consideran, que nuestro país tan rico en cultivos orgánicos, no requiere de transgénicos. Además que afectaría las economías en la pequeña agricultura. Hace unos días renuncio el ministro de Agricultura Quevedo tras quedar en entredicho (por blogs y televisión) que su avícola se beneficiaría con dicho el D.S. Nº 003-2011-AG

Peruanos consumen 63 Kg. de transgénicos por año sin saberlo

Durante la entrevista, califico a los transgénicos como un gran tema social, y que debe discutirse clara, abiertamente y sin estarse acusando, e informó que cada uno de los peruanos come 63 Kg. de transgénicos sin saberlo. Señalo además que “el maíz amarillo duro que vino de Cuba hace 50 años y que comen los pollos del Perú, lamentablemente, por no tener un buen desarrollo de semillas o las tecnologías modernas que otros países tienen, nosotros importamos las ¾ partes del maíz”. El consumo per cápita de pollo en Lima creció a 58 Kg. mientras que el nacional es de 35 Kg.

Importación de maíz amarillo duro transgénico fue de US $ 432 millones en el 2010

El 80% de la producción total de pollo se vende fresco y destinado a los mercadillos, siendo Lima el mayor mercado consumidor. Si bien, la industria avícola, es altamente competitiva, su expansión depende de la importación de uno de sus principales insumos, el maíz amarillo duro (commoditie), por lo que necesita desarrollar la cadena productiva maíz-avícola para incrementar su competitividad y utilidad. US $ 432 millones en maíz amarillo duro transgénico se importó en el 2010, procedente de Argentina (58.2%), EE.UU. (29.6%), y Paraguay (8.5%).

Al 2009, este maíz representaba el 40% del costo total de los productos avícolas, mientras que los alimentos balanceados (torta de soya y harina de pescado) el 25%, y su demanda total por los sectores avícola y porcino, es cubierta 45% por producción local y el restante 55% es importado de Argentina, EE.UU. y Paraguay. Estos países cuentan con agricultura altamente industrializada y orientada a la exportación. EE.UU. por sí solo produce más del 50% de los cultivos transgénicos del mundo. EE.UU. y con Argentina producen más del 70% de todos los cultivos transgénicos.
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Cadena productiva de gastronomía en Perú involucra a cinco millones de personas

Desde el pescador hasta el fabricante de servilletas, afirma ante la OEA viceministro Roca Rey Foto: ANDINA/ Promperú

(Lima, 23 Mar. 2011).- La cadena productiva de la gastronomía involucra en Perú a más de cinco millones de personas, desde el pescador hasta el fabricante de servilletas, afirmó hoy en Washington DC el viceministro de Patrimonio e Industrias Culturales, Bernardo Roca Rey.

Durante su exposición en la Organización de Estados Americanos (OEA), el funcionario detalló que las personas involucradas de manera directa o indirecta con la culinaria en el país representan aproximadamente al 20 por ciento de la población peruana.

En la ceremonia de lanzamiento del Año Interamericano de la Cultura, Roca Rey mencionó las múltiples dimensiones de la relación entre cultura y desarrollo.

Se puede asegurar que el desarrollo humano no es posible sin la dimensión cultural referida a los atributos que más nos hacen humanos: la inteligencia, los valores, la belleza, la creatividad, la vida en comunidad”.

Como parte de su exposición, titulada “La importancia de las políticas culturales en la realidad nacional: El Ministerio de Cultura de Perú como vector de desarrollo”, señaló que un ejemplo de ello es la gastronomía peruana, “una de las tradiciones culinarias más ricas del mundo”.

Explicó que entre 2005 y 2009 el número de restaurantes en Perú creció un 45 por ciento, con la consiguiente creación de empleos y movilización de bienes y servicios.

Asimismo destacó que la creación del Ministerio de Cultura del Perú, en julio de 2010, marcó un hito muy importante, que se pudo alcanzar gracias a la activa participación de la OEA, que estableció un marco general de cooperación para fortalecerlo institucionalmente.

La OEA lanzó hoy el Año Interamericano de la Cultura, que tiene por objetivo destacar la diversidad de la cultura en las Américas y promover su papel clave en el desarrollo económico, social y humano de los países del continente.

Participó en esta ceremonia el secretario general de la OEA, José Miguel Insulza, quien afirmó que este lanzamiento es una muestra de que los Estados reconocen el perfil de la cultura como elemento esencial de las economías, la diplomacia, la inclusión social y la paz.
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