Calentar sin miedo economía peruana exhorta a cocineros Gastón Acurio

Acurio, pidió a sus colegas no dar ni un paso atrás en sus inversiones, y a seguir apostando, arriesgando, construyendo riqueza, saliendo al frente, construyendo futuro. Foto: TV Perú - CASA TOMADA

(Lima, Perú).- Sobre la crisis internacional y su impacto en el Perú, que vienen poniendo a debate público los grandes medios de prensa, el prestigioso cocinero Gastón Acurio no obvio pronunciarse, y ayer en su cuenta en Facebook, afirmó lo siguiente: “La economía bajo un punto. Dicen que se enfría. A ver colegas de la gastronomía peruana. Cocineros, empresarios. A dar el ejemplo entonces. Vamos a calentarla sin miedo. Inventando, Invirtiendo, apostando, arriesgando, construyendo riqueza, saliendo al frente, construyendo futuro. Ni un paso atrás”.

Cabe precisar, que el revuelo lo origino afirmaciones del Presidente Ollanta Humala en Arequipa, tergiversadas por medios de prensa locales, por lo que el mandatario hoy, después de inaugurar una feria agroecológica, y respondiendo a preguntas de los periodistas, dijo que no ha faltado a la verdad, al mencionar que la crisis ha llegado. Subrayando además, que el país tiene buenas bases económicas. "Lo que he señalado es que ya llegó la crisis, pero tenemos una economía sólida que nos permite generar confianza y esperanza de que vamos a salir adelante", expresó.

Remarco que sólo tomaron una parte de la declaración que sobre esa materia ofreció en Arequipa esta semana; y por esa razón pudo darse otra connotación a sus palabras. Resaltó, sin embargo, que actualmente el Perú es un líder en desarrollo económico en Latinoamérica e indicó que la discusión interna se centra, no en si se va a decrecer, sino en cuánto va a crecer el país. Indicó que no responderá a las críticas lanzadas por representantes de la oposición que están haciendo campaña; y añadió que al Gobierno le corresponde seguir trabajando por el bienestar del país.

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Mistura 2013: 500 mil personas visitarían Acuario de PRODUCE

Ministra Gladys Triveño explicó que en el Acuario se informará a los asistentes sobre la amplia gama de beneficios que ofrece nuestro mar para el bienestar del ser humano

(Lima, Perú).- A 31 días de que se inicie la Mistura 2013, el Acuario del Ministerio de la Producción, que fuera presentado en conferencia de prensa el 25 de julio, se perfila como el novedoso y mayor atractivo de tan prestigiosa feria gastronómica nacional.

El Acuario, tiene por finalidad de sensibilizar a la población sobre el cuidado del mar y la sostenibilidad de los recursos hidrobiológicos, el Ministerio de la Producción y la Sociedad Peruana de Gastronomía - APEGA, presentarán en la Feria Gastronómica Internacional Mistura, un gran acuario de 600 metros cuadrados que mostrará en vivo y de manera virtual la gran riqueza marina.

La Ministra Gladys Triveño explicó que en este ambiente se informará a los asistentes sobre la amplia gama de beneficios que ofrece nuestro mar para el bienestar del ser humano y para la prosperidad: la producción de alimentos, la creación de empleo, la moderación de la temperatura, la captura del carbono, el ciclo de los nutrientes, los hábitats y la diversidad biológica, el turismo, entre otros.

Además, este recinto, instalado en el marco de Mistura 2013 cuyo tema es "El Agua y los Recursos Hidrobiológicos", buscará promover negocios vinculados al aprovechamiento sostenible del mar y de sus recursos.

Por su parte, el presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía, Bernardo Roca Rey, hizo un llamado de atención para el cuidado del agua, que ha sido fuente de inspiración, vida y nutrición de los peruanos. "Las culturas milenarias como Caral, Paracas, Moche, Chimú, Costa central, tuvieron una estrecha relación con las especies hidrobiológicas de nuestras aguas, tal como lo evidenciaron en sus cerámicas y mantos, por eso es responsabilidad de todos los peruanos saber conservarlas para las generaciones futuras. El acuario del Produce y Mistura es un gran paso para la toma de conciencia", dijo.

Se espera que visiten el acuario unas 500 mil personas, quienes podrán apreciar especies marinas como el lenguado, el tollo, pez camote, pejerrey, lisa, concha de abanico, ostra, abalon y macro algas, muchos de ellos de consumo popular. También formarán parte del acuario especies que provienen de los ríos, como la Gamitana, sábalo y Carachama.

En el área virtual se podrá observar a la anchoveta y su hábitat, además de otras especies hidrobiológicas. También se mostrará en este ambiente la estación Científica Machu Picchu, ubicada en la Antártida. Como se sabe, en esta estación los científicos del Instituto del Mar del Perú (Imarpe) realizan investigaciones para conocer los cambios en las corrientes marinas que podrían afectar la corriente de Humboldt.

Acuario: El recorrido

Al ingresar al recinto, los asistentes podrán observar una presentación en video sobre las características del mar peruano y su importancia. Del mismo modo, los peligros, riesgos y consecuencias que puede ocasionar la depredación del mar, en contra de la seguridad alimentaria.

Posteriormente, al recorrer el acuario, se apreciarán las pozas y conos conteniendo a los recursos hidrobiológicos para después pasar al área virtual.

A continuación se observará el "Mural del Mar", espacio en el que el público conocerá el nexo ancestral de los peruanos con el mar, así como la iconografía, tradición, productos y faenas. Igualmente una explicación gráfica de la relación entre los peruanos con el mar a través de la historia.

Al finalizar el recorrido, los asistentes degustarán diversos platillos a base de anchoveta, la principal especie marina de nuestro mar. También se entregará material educativo y se exhibirán muestras fotográficas.

Oportunidades de negocios

Es importante mencionar que este Acuario también contará con un ambiente donde expertos del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), Instituto del Mar del Perú (Imarpe) y el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (Fondepes), presentarán diversos modelos de negocios en acuicultura, transformación y comercialización de productos hidrobiológicos buscando el aprovechamiento sustentablemente de los ambientes acuáticos en el país.

MISTURA

Mistura es la feria gastronómica más importante de América Latina. Este año el evento se realizará en la Costa Verde del distrito de Magdalena del Mar, del 6 al 15 de septiembre (Fuente: PRODUCE).

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Perú es elegido Mejor Destino Gastronómico del Mundo

Premio fue otorgado por World Travel Awards (WTA) 2012 en Nueva Delhi (India). Foto: ANDINA /Archivo/ Piero Vargas

(Lima, Perú).- Perú ganó hoy el premio como Mejor Destino Gastronómico del Mundo en el World Travel Awards (WTA) 2012, que este año se otorgó en Nueva Delhi (India), anunció hoy el ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva.

“Por primera vez se da este premio y fue precisamente para la gastronomía peruana. Este premio es la culminación de un esfuerzo de años por parte de miles de personas de todas partes del país que han venido trabajando por hacer de nuestra gastronomía la mejor del mundo”, declaró.

Entre los nominados ante los que se impuso Perú están Australia, China, Francia, India, Italia, Japón, Malasia, México, España, Tailandia y Estados Unidos.

"Estas son gastronomías, que desde hace décadas o hasta cientos de años, son consideradas las mejores del mundo. Perú es una gastronomía emergente y por ello este premio nos hace sentir orgullosos", resaltó.

Refirió que el impacto será extremadamente positivo ya que la gastronomía peruana está estrechamente relacionada con el sector turismo, y es importante generador de fuentes de trabajo y de ingresos.

“La gastronomía es el embajador de Perú en todo lo que hacemos en el mundo, ya que está presente en todos los eventos que promueve el país”, resaltó.

Asimismo, indicó que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) seguirá promoviendo la gastronomía a nivel mundial junto con la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) y los productores nacionales.

“Trabajaremos junto con Apega, los cheffs peruanos, y todos los involucrados ya que se trata de una cadena de valor, que incluye al dueño del restaurante, los cocineros, los mozos, los agricultores y los productores”, acotó.

La directora de la Dirección de Promoción de Imagen País de Promperú, Mariella Soldi, fue la encargada de recibir los premios durante la gala que se realizó en Nueva Delhi.

Perú ya había sido reconocido en setiembre como Mejor Destino Culinario de Sudamérica en la premiación regional de los WTA, junto con Machu Picchu como Mejor Destino Verde (Ecológico) de Sudamérica, y Promperú como mejor Oficina de Turismo de Sudamérica.

Los WTA son una premiación con 19 años de trayectoria que reconoce y celebra la excelencia en todos los sectores de la industria turística y de los viajes alrededor del mundo (Fuente: ANDINA).

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Fallecimientos de chefs Kisic, Valdivia y Nanka lamenta ANEPAP

Trágico fallecimiento de jóvenes y prestigiosos chefs en Ayacucho, Iván kisic, Lorena Valdivia y Jason Nanka, entristece y enluta a la gastronomía y al Perú

(Callao, Perú).- Gastronomía y el Perú de luto por trágico fallecimiento de 3 jóvenes y prestigiosos chefs en Ayacucho. Hondo pesar viene causando en el país, la perdida de vida de notables impulsadores de la cocina peruana, los chefs Iván kisic, Lorena Valdivia y Jason Nanka, en un triple choque de vehículos ocurrido ayer en la carretera que une las provincias de Huanta y Huamanga, el día de ayer, cuando seguían cumpliendo su labor de promocionar insumos locales en la gastronomía. Kisic, representante de la Marca Perú que participó del comercial “Perú Nebraska” laboraba en el restaurante Cala, y los esposos Valdivia y Nanka eran dueños de Nanka.

“Esta trágica noticia nos entristece a todos. La gastronomía está muy vinculada no solo al sector agrario sino también a nuestra pesca artesanal, que provee de los frutos del mar a los cocineros, por lo que enterarnos que connotados impulsadores de la cocina peruana y de los productos nativos como insumos, de gran espíritu solidario, como lo han sido los jóvenes y afamados chefs Iván kisic, Lorena Valdivia y Jason Nanka, quienes dejando de lado lo cotidiano de su labor, fallecieron en el cumplimiento de sus ideales solidarios con productores agrarios en Ayacucho, también nos acongoja mucho”, señalo el presidente de ANEPAP José Luis Bernuy.

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Chefs Iván kisic, Lorena Valdivia y Jason Nanka fallecen en Ayacucho

Conocidos chefs fallecieron en trágico accidente de carretera en Ayacucho cuando se dirigían a promocionar insumos locales

(Ayacucho, Perú).- Tres conocidos chefs perdieron hoy la vida en un triple choque de vehículos ocurrido en la carretera que une las provincias de Huanta y Huamanga, región Ayacucho.

Los fallecidos fueron identificados como Iván kisic, Lorena Valdivia y Jason Nanka, quienes eran cocineros que habían ganado notoriedad por difundir la gastronomía peruana. Kisic era embajador de la Marca Perú.

Asimismo, perdió la vida una cuarta persona identificada como María Huamán, productora agraria.

Las circunstancias del accidente aún no han sido esclarecidas, pero según las primeras informaciones, la camioneta de placa A7U322 que los trasladaba, chocó violentamente con un camión, quedando destrozada.

Los cocineros habían sido invitados a Ayacucho por una cooperativa de productores de frutas para promocionar insumos locales, como el tumbo y la tuna.

Tras la llegada del fiscal de turno, los fallecidos fueron llevados a la morgue local para luego ser trasladados a Lima.

El presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega) Bernardo Roca Rey, calificó el hecho como “una gran pérdida” pues Kisic, Valdivia y Nanka, este último de nacionalidad australiana, eran impulsores de la gastronomía nacional, no solo en el Perú, sino en todo el mundo.

La noticia generó un fuerte impacto y las redes sociales se llenaron de mensajes de pesar y condolencias a los familiares de los desaparecidos.

El chef Christian Bravo, por ejemplo, utilizó su cuenta de twitter para expresar su tristeza por la pérdida de quien dijo eran sus amigos.

Kisic fue uno de los cocineros que participó en el documental “Perú - Nebraska”, que llevó comida peruana a la localidad estadounidense de Perú, y además intervino activamente en la campaña a favor de la “Marca Perú” (Fuente: TV Perú).

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Presidente Ollanta Humala: La cocina es un arma eficaz de inclusión social

Jefe del Estado asistió a presentación de documental “Perú sabe: la cocina como arma social”. ANDINA/Vidal Tarqui

(Lima, Perú ).- El presidente de la República, Ollanta Humala, aseguró esta noche que la cocina es un arma eficaz para fomentar la inclusión social, y destacó que esta actividad permite en el Perú generar trabajo y desarrollo a favor de los jóvenes y los más pobres.

Durante la presentación del documental “Perú sabe: la cocina como arma social”, el jefe del Estado dijo que la cocina también puede ser el inicio de una cadena productiva que permita desarrollar la agricultura, dinamizar los mercados internos y salir al exterior con un producto de bandera.

“Hoy vemos que la cocina nos permite la integración de géneros y resultar un arma eficaz para la inclusión social y transformación de nuestras capacidades y talentos, se pueden desarrollar y recoger jóvenes que en otras condiciones no tendrían oportunidades o las tendrían muy difíciles”, dijo en su discurso.

Añadió que gracias a la gastronomía se puede generar trabajo y desarrollo y exhortó a seguir en esta ruta para “ser lo campeones mundiales del buen comer y el buen vivir”.

El primer mandatario destacó el esfuerzo de los miles de peruanos que trabajan creativamente en el sector gastronómico, especialmente a de los los jóvenes, a quienes pidió devolver lo aprendido enseñando a otros.

“A ustedes les han dado una oportunidad y lo mínimo que pueden hacer es devolver eso dándole oportunidad a otro y formar una cadena, una sinergia, un camino que permita desarrollarnos a todos nosotros”, indicó.

La ceremonia de presentación del documental, realizada en el Parque de la Exposición, contó con la presencia del famoso chef español, Ferrán Adriá, considerado como el mejor del mundo, y del peruano Gastón Acurio, impulsores de la iniciativa.

Asimismo, asistió la Primera Dama de la Nación, Nadine Heredia.

El documental “El Perú sabe: la cocina como arma social”, que pone de manifiesto la relevancia de la gastronomía peruana, fue producido por las empresas Media Networks y Tensacalma y auspiciado por Telefónica del Perú.

Con ochenta horas de rodaje, el documental presenta el viaje de Adriá y Acurio por el territorio peruano en busca de la riqueza y mixtura de la gastronomía peruana (Fuente: ANDINA).

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Alguien como Gastón Acurio debería ser Viceministro o Viceministra de Pesquería

Para muchos, el chef Gaston Acurio, es el artifice del auge de la gastronomia peruana

(Callao, 2 Ene. 2012).- El Ministro de la Producción José Urquizo está por nombrar su Viceministro o Viceministra de Pesquería, dada la ya oficialización de la renuncia de la Viceministra Roció Barrios, y sobre este tema de importancia para el sector pesquero, que es de exclusiva competencia del Ministro, PESCA ARTESANAL NOTICIAS pidió la opinión de ANEPAP, que fue transmitida por su dirigente Alejandro Ortiz.

“Ojala el Ministro del Gobierno nacionalista, se anime a optar por designar un Viceministro o Viceministra de Pesquería con un perfil profesional o empresarial semejante a nuestro afamado chef Gastón Acurio, por cuanto si se quiere levantar el sector de pesca de consumo humano directo y particularmente la pesca artesanal, hacerlos progresar, no solamente se necesita la técnica, una buena gestión normativa y de fiscalización, sino también, motivación, liderazgo, que viva el partido, y no un apático o apática que apenas logre cambios solo en su mente. La tecnocracia liberal, de esa que cree que los problemas se solucionan solos, por la regla del mercado, fracaso en estos últimos 20 años, por lo que esperamos que el Ministro no se equivoque con relación a esa autoridad sectorial, por lo pronto ya nombro un buen Director General de Extracción y Procesamiento Pesquero, y estaría haciendo bien en mantener a la actual Directora General de Pesca Artesanal, y ya eso nos da un buen indicador de la nueva orientación que tendrá la pesquería nacional”, señalo Ortiz.

“En ANEPAP tenemos claro, que esa designación por Ley le corresponde al Ministro, por lo que mal haríamos en hacer llegar algún documento sobre eso, pero si nos pidieran opinar, es lo que le he dicho, un Viceministro o Viceministra de Pesquería debería ser alguien como Gastón, sea del nacionalismo o no, creativo y perseverante en sus objetivos y metas, que ayude a vencer el derrotismo, la sensación de que las cosas no pueden cambiar, al don pésimo que ya está enquistado en el sector, donde impera la informalidad, el desorden y la delincuencia, por la sobrepesca industrial de la Anchoveta, que ha disminuido la biomasa pesquera artesanal, desde 1996. En resumen, se necesita un hombre o una mujer, PILAS, un motivador, que baje a los puertos y caletas, que en la pampa soluciones problemas, y no solo de su escritorio, como la tecnocracia liberal fracasada que hemos visto pasar en los últimos 20 años, que no tienen como acreditar algo exitoso que hayan hecho”, concluyo el directivo de ANEPAP.

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Gastón Acurio destaca compromiso del Gobierno de Humala por propiciar el diálogo

“Soy partidario de mi país y de las cosas buenas que hagan los gobiernos", recalcó el destacado chef y empresario peruano. Foto: ANDINA/Archivo

(Lima, 2 Ene. 2012).- El destacado chef y empresario peruano Gastón Acurio destacó hoy que en el Gobierno exista un compromiso por propiciar el diálogo entre los peruanos, y sostuvo que

Subrayó que el desarrollo del país no solo es responsabilidad del gobierno, sino de todos los sectores, independientemente de sus orientaciones partidarias e intereses particulares.

“Hoy podemos mirar atrás con cierta tranquilidad al saber que hay un compromiso por encontrar un diálogo entre peruanos”, resaltó.

Mencionó que, tras las dudas de la pasada campaña electoral, el presidente de la República, Ollanta Humala, ha mostrado en su gestión que “detrás del político hay una buena persona”.

“No soy su amigo, soy partidario de mi país y de las cosas buenas que hagan los gobiernos. Yo sentí que detrás del político hay una buena persona”, recalcó.

“Lo importante es estar alerta para apoyar siempre las buenas decisiones o criticar con transparencia o aportar en las medidas que uno considera que pueden estar erradas”, anotó en Frecuencia Latina.

Indicó que todos los sectores tienen la responsabilidad histórica de lograr que el Perú se libere de los problemas que han agobiado al país por muchos años.

“El Perú tiene la oportunidad hoy en día, y que no la tenía en 200 años, en donde los peruanos podemos entregarle a la siguiente generación un país que pueda estar finalmente liberado de lo que hemos vivido. Esa no solo es responsabilidad del Gobierno, es de todos; empresarios, trabajadores, intelectuales, políticos, militares, estudiantes”, comentó.

Gastón Acurio descartó estar en carrera política, pero, recalcó que como peruano puede opinar sobre aspectos de ésta.

"Yo no estoy en carrera política y no lo voy a estar nunca, pero estamos llamados a opinar en lo que nos corresponda", precisó (Fuente: ANDINA).

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Gastón Acurio apoya renovación de embarcaciones pesqueras artesanales

Ojala que el nuevo Ministro José Urquizo modifique el absurdo D.S. N° 018-2010-PRODUCE, que impide la construcción de embarcaciones artesanales para el CHD mayores a 5 toneladas

(Lima, 21).- Al día siguiente del anuncio del nuevo Ministro de la Producción José Urquizo en Lambayeque de que se construirán en el año 2012, se construirán 5 desembarcaderos pesquero artesanales por más de S/ 10 millones cada uno, el prestigioso gastrónomo cocinero peruano Gastón Acurio, resalto tan grata noticia no solo para la pesquería sino también para la cocina peruana, en su Facebook. Ojala el Ministro Urquizo incentive la renovación de la flota pesquera artesanal con embarcaciones de mayor autonomía de navegación, más seguras, con bodegas insuladas, multipropósito, y con buenas practicas de manipulación y conservación abordo, y eso parte con la modificación del absurdo Decreto Supremo N° 018-2010-PRODUCE, que impide la construcción de embarcaciones pesqueras artesanales para el consumo humano directo, mayores a 5 m3 de capacidad de bodega, desde inicio de este año y de manera indefinida.

“Y ojala sean muchos más. Nuestros pescadores artesanales necesitan un apoyo urgente con: muelles adaptados a cada realidad, cámaras de frio y hielo, con un área de sistema de subasta inversa, con renovación de embarcaciones y sobretodo con capacitación en prácticas sostenibles, respeto a vedas y tallas mínimas, control de calidad de la cadena de frio, conocimiento en comercialización en función de calidades y necesidades del mercado. Y sobre todo desarrollar junto a ellos y sus comunidades asociadas el diseño de piscigranjas ecológicas que les permita tener un ingreso estable y muy rentable con pescados y mariscos de crianza de alta gama de manera que el pescador, al tener este ingreso asegurado, no solo sale a pescar menos, a buscar calidad, valor agregado, tallas adecuadas y especies no amenazadas, sino que además reduce la presión que el mercado ejerce en las especies del mar, dado que recibiría pescado de dos fuentes. De las piscigranjas ecológicas y de la pesca artesanal. Y así, pescadores, cocineros y consumidores serán felices comiendo cebiches”, escribió Gastón.

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Presidente Ollanta Humala trabajara para que gastronomía peruana sea reconocida patrimonio de la humanidad

Jefe de Estado con la Primera Dama de la Nación Nadine Heredia en la Feria Gastronómica Mistura 2011. Foto: ANDINA/Presidencia de la República

(Lima, 8 Set. 2011).- El presidente Ollanta Humala Tasso dijo hoy que espera se reconozca a la comida peruana como patrimonio cultural de la humanidad, en la inauguración de la IV edición de Mistura, la más importante feria gastronómica de Perú y Latinoamérica.

Subrayó que la gastronomía es un vehículo para la unión de las culturas y los pueblos, y destacó que la culinaria nacional se ha convertido en un elemento de “unión e identificación cultural de los peruanos”, e incluso ha generado una imagen positiva del país.

“Vamos a trabajar juntos y ojalá que la cocina peruana se incluya dentro de lo que es el patrimonio de la humanidad, a través de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), que creo que es un clamor de todo el pueblo peruano”, dijo.

En su discurso, el presidente Ollanta Humala felicitó a los organizadores de este evento, reunidos en la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), sobre todo a los cocineros de Perú y el exterior que vienen a exhibir lo mejor de su arte culinario.

Refirió que la tradición culinaria en el país se remonta a los inicios de la cultura peruana, ya que en el imperio incaico el ají era utilizado como elemento de trueque; mientras que en la época de la colonia los pescadores crearon el cebiche sólo con el limón, un producto cítrico que también fue utilizado para evitar el escorbuto.

“Y cuando los incas entran a la Amazonía, después de muchas formas que intentaron de hacerlo, encuentran la clave: la comida y la música. Así entraron y conquistaron las culturas amazónicas, y se incorporaron a ese gran Tahuantinsuyo”, evocó.

Por ello, prosiguió, la gastronomía peruana une más que nunca al pueblo peruano y a las diferentes culturas que se desarrollan en el país.

"Por eso quería venir aquí a respaldar lo bueno que hacen los peruanos, lo bueno que hacemos, y que le da justamente otro sabor, otra tonalidad, otra imagen más positiva de Perú a todo el mundo”, expresó.

Invitó a las familias peruanas para que acudan al encuentro gastronómico que se llevará a cabo del 9 al 18 de setiembre en el Gran Parque de Lima.

“Les doy la bienvenida en mi condición de Presidente de la República, pero soy un comensal más para degustar la comida”, añadió.

Al acto, celebrado en el anfiteatro del recinto, acudieron la Primera Dama, Nadine Heredia; y los ministros de la Producción, Kurt Burneo; de Relaciones Exteriores, Rafael Roncagliolo; de la Mujer, Aída García Naranjo; de la Cultura, Susana Baca; y de Comercio Exterior, José Silva Martinot; entre otros.

También estuvo presente la alcaldesa de Lima, Susana Villarán; y miembros del cuerpo diplomático acreditado en el país (ANDINA).

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Gastón Acurio pide valorar y cuidar a los pescadores artesanales

Sin pescadores artesanales no existirían los cebiches

(Lima, 29 Jun.2011).- El prestigioso cocinero peruano Gastón Acurio se pronunció con relación al día del pescador, en su cuenta de Facebook.

"Hoy es el día del pescador en todo el Perú. Una gran oportunidad para pensar en su situación. Puertos artesanales y embarcaciones precarias. Mar depredado. Políticas de estado que priorizan la pesca industrial. Intermediarios que les sacan el ancho. A valorarlos y cuidarlos ya. Porque sin el pescador, nuestros cebiches no existirían, los cocineros no existiríamos, Nuestras vidas, sin cebiche, serían muy tristes".

Reflexión

"En el día del pescador una reflexión. Es posible la convivencia entre pesca industrial y artesanal. La respuesta es, SI. ¿Cómo? Sencillo. Buscando un equilibrio en toda la cadena. Y ¿quién debe liderar esa búsqueda? Pues el lado más fuerte. El pescador industrial que preocupado por el porvenir de su hermano artesanal es finalmente reconocido como un líder en la sociedad. Pero si es tan simple".

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Gastón Acurio: “Nueva revolución” pasa por promover las pequeñas y micro empresas

Destacado chef peruano indicó que en próximos cinco años nuevo gobierno debe dedicar más apoyo a la pequeña y micro empresa. Foto: ANDINA / Juan Carlos Guzmán Negrini

(Lima, 13 Jun. 2011).- Ha llegado la hora de una “nueva revolución” en el país, que pasa por promover a las pequeñas y microempresas, para que puedan ser más competitivas e ingresen al mercado internacional, a fin de crear una riqueza que alcance a todos los peruanos, dijo hoy el destacado chef Gastón Acurio.

Subrayó que ya en los últimos 15 a 20 años se han desarrollado grandes inversiones en el país, que han generado prosperidad y deben continuar operando; pero añadió que es necesario que en los próximos cinco años de gobierno se promueva a ese otro sector de la economía nacional.

Por ello aseveró que es indispensable que el Estado y el nuevo gobierno creen las condiciones para que, por ejemplo, la pequeña agricultura florezca, no solo mejorando sus técnicas de cultivo, sino su capacidad de gerencia y comercialización para que encuentre mercados en el mundo.

Acurio, ícono de la gastronomía peruana, explicó que lo propio debe ocurrir en otros rubros de las pequeñas y micro empresas nacionales, que son intensivas en mano de obras, pero que en su mayoría se encuentran en la informalidad, situación que, dijo, debe cambiar.

Planteó, en tal sentido, que el país se fije metas mínimas para los próximos años en diversos aspectos de la economía y de los problemas sociales, como por ejemplo acabar con el alto nivel de incidencia de tuberculosis.

“Esos recursos que tiene el país debe servir para cosas como eso”, indicó.

Acurio señaló que si queremos ser un país del primer debemos saber que eso es posible en la medida que, por ejemplo, todos paguen sus impuestos, que los políticos vean el horizonte del Perú no en una campaña sino en el largo plazo, y que los intelectuales tengan por ideología el Perú.

“Hay que vivir a la patria con honor, con valor (…) no hemos venido no a acumular riqueza sino a crearla”, anotó en entrevista al programa Cuarto Poder.

Recomendó que todos los peruanos aspiren a vivir éticamente, con sentido del honor y con la expectativa de llegar a viejos siendo parte de una generación que hizo todo lo posible “para construir una sociedad de la que nuestros nietos se van a sentir orgullosos”.

“Si hay un país en el mundo que tiene esa oportunidad de lograrlo, más que nunca, ese es el Perú”, puntualizó (ANDINA).

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Gastón Acurio por la moratoria al ingreso de transgénicos

Ingreso de transgénicos enfrenta a la gastronomía con el gobierno del presidente Alan García, que expidió una normativa sobre aquello a muy pocos meses de concluir su gestión

(Lima, 17 May. 2011).- Hoy por la mañana en el Callao, el presidente Alan García se desdijo ante la prensa, de sus declaraciones sobre la posición contraria a los transgénicos del connotado chef peruano Gastón Acurio, afirmando que él lo quiere mucho y de que se le había mal interpretado, incluso se lo manifestó en una conversón ayer con Gastón. García señalo que él estaba por un debate amplio, ya que hay muchos intereses en pro y en contra de los transgénicos. Por su parte, Acurio que está en favor de la agricultura orgánica, en defensa de la pequeña agricultura, igualmente hoy mismo, señalo que él estaba también por el debate sobre dicho tema.

"Efectivamente tiene que haber un debate, un debate donde se pongan sobre todo, en la mesa, los intereses del Perú, y no intereses particulares, de personas que están interesadas en eso de semillas, entonces, obviamente hay biólogos, científicos, economistas, agrónomos campesinos, pequeños, medianos y grandes agricultores, consumidores, en algunos casos a favor, y en muchos casos en contra, cada uno tiene una posición científica en algunos casos, una posición económica en otras, una posición de salud en otros, y lo que se necesita, bajo el principio de la defensa de nuestra biodiversidad, buscar cuál es la verdad que más le conviene al Perú”, dijo Acurio.

“Entonces, lo que no se puede hacer ahora es, tratar de aprobar un reglamento tan cuestionado en una situación tan polarizada, y tan politizada, y tratar de iniciar a partir de esta moratoria que estamos tratando de lograr, iniciar un debate que nos conduzca a efectivamente, al mejor destino de la agricultura peruana para beneficio de todos los peruanos", precisó el afamado Chef.

Avicolas necesitan sembrar maíz transgénico para alimentar a sus pollos e incrementar sus utilidades

Parece que el Jefe de Estado reflexiono sobre su exabrupto en el programa televisivo “Sin Medias Tintas”, ya que con la información desconocida para la gran mayoría, como lo es, que cada uno de los peruanos come 63 Kg. de transgénicos, asociado a la informo también, de que el pollo que se consume (en Lima es de 58 Kg. por persona) es alimentado en gran parte con maíz transgénico importado, dejo la impresión que se pretende beneficiar a la industria avícola, que necesita además de producir pollos con maíz transgénico que importa en enormes cantidades, sembrarlo para elevar su utilidad.

Se desprende de ello, que el tema de fondo, no es en sí agrario sino más bien pollero, algo parecido a lo sucedido en la década de los 90, en un hecho que no se esclareció, como es la sindicación por parte del Ministerio de Salud en febrero de 1991 de que el pescado era el portador de la bacteria del Cólera, con lo que la pesquería de consumo humano directo se vino abajo y el consumo per cápita de pescado cayo, y empezó el despegue del consumo del pollo alimentado por maíz transgénico. A la fecha, el pescado pese a su bajo consumo per cápita y el reducido apoyo estatal en su promoción, sigue siendo la principal competencia del pollo.

La industria avícola, para aumentar sus utilidades necesita sembrar maíz amarillo duro transgénico para no depender de su importación. Son 7 las avícolas más importantes - entre ellas la cuestionada “El Rocio” vinculada al renunciante ministro Quevedo- y no pasan de 30 entre grandes y medianas, las que concentran el 90% de la producción nacional. Al 2010, se importó maíz transgénico por US$ 430 millones, y ese es el meollo del asunto. Lo sensato, es que el nuevo Ministro de Agricultura Jorge Villasante priorice la promoción y desarrollo de la agricultura orgánica y se incline por la moratoria a los transgénicos, o apruebe esto último el Congreso.

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Gastronomía peruana en peligro con Keiko Fujimori

Cadena productiva de la gastronomía vendió en el 2009 S/. 40,000 millones y en el 2010 S/. 45,000 millones según la Cámara de Comercio de Lima

(Callao, 5 May. 2011).- Luego de la semana santa, los grandes medios están abocados en analizar cada punto de los planes de gobierno del candidato del nacionalismo Ollanta Humala de Gana Perú y de la candidata de liberal Keiko Fujimori de Fuerza 2011, pero hasta ahora no tocan el tema pesquero, sector este, cuyas capturas del pez más abundante de nuestro mar, como lo es la anchoveta -de alto valor proteico- por millones de toneladas sirve básicamente para elaborar harina de pescado para alimentación animal (pollos, ganado vacuno, porcino, ovino y Tilapias), de países del exterior, principalmente China para la crianza de su Tilapia que exportan congelada a los EE.UU. Este pequeño pez, es alimento de las especies mayores de consumo humano directo.

Fujimorato dejo en ruinas la pesca artesanal

La década del fujimorato fue nefasta para el sector pesca artesanal, lo poco bueno que hizo por dicho sector en créditos e infraestructura fue hundida por la disminución de la biomasa pesquera artesanal debido a su política pesquera liberal que privilegio la fabricación de harina de pescado y con ello la sobrepesca industrial y pesca negra de la anchoveta, con el consiguiente sobredimensionamiento en fábricas como en flota de pesca que provoco que se endeudasen por US $ 1,700 millones, a la par que dejo endeudados a más de 2,500 pescadores y armadores por más de S/. 18 millones, quienes a hoy se encuentran en la ruina económica e inmersos en la informalidad para seguir subsistiendo.

Locomotora gastronómica jala vagones agrícolas y pesqueros artesanales

La gastronomía peruana vive un boom en el país como en el exterior, bajo el liderazgo de los cocineros organizados en APEGA y Gastón Acurio. Su visión, es hacer de la gastronomía la gran locomotora que jale cual vagones la agricultura y la pesca artesanal, y esa visión de cadena productiva, ya comenzó a calar en el sector pesca artesanal, para ser partícipe del aprovechamiento de tal boom económico que da un mayor valor agregado a los productos naturales de nuestro país. Esta revaloración de la comida como cadena productiva, según la Cámara de Comercio de Lima vendió en el 2009 S/. 40,000 millones y en el 2010 S/. 45,000 millones, con 75,000 restaurantes, y que crecerá este año entre un 8 a 9% según APEGA.

Este hecho ha convertido a la gastronomía, en uno de los principales motores de la economía local, generando valor agregado a los productos naturales, gran cantidad de puestos de trabajo, ingresos, divisas, crecimiento de actividades complementarias, y por sobre todo la elevación de la autoestima en la juventud, que ve hoy en la cocina una fuente de trabajo estable y de buen nivel remunerativo, sin embargo no ha sido contemplado en los planes de gobierno y mucho menos la pesquería artesanal, por ejemplo en la candidata de Fuerza 2011 que representa al fujimorismo que dejo hecho un desastre a este sector de pesca de pequeña escala, de ahí el temor que ya despertó en sus agentes económicos, el que resulte elegida.

Mayores beneficios reporta la industria pesquera de consumo humano directo

En los últimos 12 años, según cifras de la Revista Pesca, apostando los gobernantes de turno a privilegiar la industria harinera de pescado (endeudada por US $ 1,700 millones al término del fujimorato), se pescó 86’858,261 toneladas de anchoveta, con la que se produjo 19’840,000 toneladas de harina, la cual se vendió al exterior por US $ 15,167’240,000 y obtuvo el Estado, US $ 201’076,390 por impuesto a la renta de 3ra. categoría (2.6% del valor FOB), mientras que por la pesca de consumo humano directo 11’300,401 toneladas de diversas especies y su procesamiento para exportación, obtuvo el 60.63% por el mismo impuesto, esto es US $ 121’923,731 (1.3% del valor FOB), con 3’204,600 toneladas de producto terminado y exportado por US $ 4’555’860,000.

De lo mencionado se desprende, que le resulta un mejor negocio a nuestro país, por la enorme cantidad de empleo, ingresos, divisas y tributos, apoyar la pesquería artesanal que contribuye significativamente en el desembarque de pescado para la industria pesquera de exportación, y a la gastronomía, que le da el valor agregado, el cual de seguir creciendo permitirá crecer y desarrollar sosteniblemente esta pesquería de pequeña escala, que además ocupa la mayor parte de nuestro espacio marítimo de 200 millas marinas. El mar nuestro es uno de los más ricos del planeta por la abundancia de anchoveta que aún no se ha depredado pese a la enorme cantidad que se captura, pero no se aprovecha para desterrar la malnutrición de la niñez y alimentarnos mejor.

Plan de Gobierno de Fuerza 2011 no dice nada de la pesca artesanal

Consultado el dirigente pesquero Alejandro Malásquez sobre un posible retorno del fujimorismo al poder dijo, “Sería desastroso para la pesca artesanal, ya que nos dejó en una grave crisis por su desacertada política pesquera que causo la disminución de los recursos pesqueros artesanales por la sobrepesca industrial de anchoveta, y encima nos dejó con deudas y no se hizo nada por solucionar el problema de los lobos marinos. Ahora estamos subsistiendo en la informalidad. De llegar la hija de Fujimori echara por la borda lo avanzado en la gastronomía, como las aspiraciones de miles de jóvenes que la ven ahora como una posibilidad de progreso. El plan de gobierno de esta candidata no dice nada sobre nuestra pesca, y nos parece que favorecerá al pollo como su padre”.

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