PRODUCE crea Mesa Gastronómica excluyendo la pesca artesanal

Ministro Piero Ghezzi en reunión del Acuerdo Nacional del 17 de noviembre había anunciado creación de dicho Grupo de Trabajo Multisectorial Mesa Ejecutiva Gastronómica. Foto: PRODUCE.

(Lima, Perú) El Ministro de la Producción Piero Ghezzi, mediante R.M. N° 381-2015-PRODUCE publicada ayer, creo el Grupo de Trabajo Multisectorial sobre diversificación productiva en el sector gastronómico, en adelante Mesa Ejecutiva Gastronómica, para facilitar el surgimiento de nuevos motores en la economía identificar cadenas de valor con potencial demanda en dicho sector, con la finalidad de impulsar acciones vinculadas a los tres ejes del Plan Nacional de Diversificación productiva (PNDP). 

Dicho Grupo de Trabajo lo integran por el sector estatal, representantes de los ministerios de la Producción, Agricultura y Riego, Comercio Exterior y Turismo, Trabajo y Promoción del Empleo, Relaciones Exteriores, Educación y PromPerú; y por el sector privado, la SNI, ADEX, CONFIEP, COMEX, la Cámara de Comercio de Lima, APEGA, la Sociedad de Hoteles del Perú, la Convención Nacional del Agro Peruano (CONVEAGRO) y la Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú (ANPE), además de hasta cinco representantes de la gastronomía peruana.

Según información de PRODUCE, el Ministro explicó que el sector gastronómico es una gran cadena de valor que incluye, en las fases iniciales de la cadena, actividades como la agricultura, ganadería y pesca. También incluye la transformación industrial de productos alimenticios (particularmente agroindustria) así como la actividad de servicios tales como mercados, tiendas y restaurantes.  De manera fundamental es además un gran atractivo turístico para el país y el mundo. Asimismo, genera eslabonamientos con industrias conexas como manufactura de utensilios y menaje, fábricas de sillas, mesas, manteles, y las industrias del acero y la madera.

Asimismo, indicó que el sector privado considera que el boom de la gastronomía peruano ha sido un esfuerzo fundamentalmente privado, con limitada participación del Estado. Y que para que la gastronomía continúe con su crecimiento y llegue al siguiente estadio de desarrollo, se necesitaba un trabajo mucho más coordinado entre el sector público y privado. Ello concuerda plenamente con la visión del Plan Nacional de Diversificación Productiva (PNDP). “Es muy positivo que el sector privado pida trabajar de la mano con el Estado para pasar al siguiente nivel. Ese será un factor clave para la continuidad del trabajo y su éxito a largo plazo”, apuntó.

También puntualizo Ghezzi que: “En la medida que la cadena de valor gastronómica incluye actividades de varios ministerios y entidades públicas como Mincetur, PromPerú, Minagri, Produce,  RREE, Minedu, etc., y por ello no ser competencia única de un ministerio, tiene sentido crear la Mesa Ejecutiva Gastronómica como un espacio de coordinación entre las diversas entidades del sector público y del sector privado”.

Ghezzi en el Acuerdo Nacional

PRODUCE también informo, que el ministro Ghezzi durante su presentación en el Acuerdo Nacional el martes 17 de noviembre enfatizó, que “El objetivo es encontrar juntos las barreras que en estos momentos tiene el sector gastronomía y trabajar juntos para destrabarlas. No es una mesa de diálogo o de puro diagnóstico sino una mesa muy ejecutiva”.  Además de precisar, que ya se han identificado de manera preliminar potenciales cuellos de botellas que pueden afectar el desarrollo del sector: problemas de gestión, encadenamientos débiles, falta de cadenas de frio, informalidad, poco cuidado en buenas prácticas sanitarias, falta de personal técnico como asistentes de cocina, camareros que redunda en baja calidad de servicio, poca innovación, etc.

Señalo además, que la gastronomía tiene una gran ventaja comparativa por la biodiversidad y multiculturalidad del país, que le permite competir en el mundo y ser exportables. “Este sector al ser exportable no está limitado a los 31 millones de peruanos sino tiene el potencial de contar con miles millones de consumidores de la gastronomía peruana en el mundo.  Y eso tiene el potencial de redundar en muchos recursos y empleo formal y de calidad para los peruanos.

También, que la mesa ejecutiva gastronómica se suma a las mesas Forestal, Acuícola, Industrias Creativas e Industria Textil que viene hoy ya trabajando dentro del PNDP.  En todas las mesas, pero fundamentalmente en las dos primeras, hay logros concretos en términos de cuellos de botellas que se han removido.

Gastronomía con gran potencial

PRODUCE asimismo dio a conocer que de acuerdo al estudio “Dimensiones del Aporte Económico y Social de la Gastronomía en el Perú”, realizado por APEGA, la cocina genera una cadena de valor estimada en más de S/. 40 mil millones, equivalente al 11,2% del PBI (año 2009). De igual forma, señala el estudio, que si se mide sólo el valor que generan los restaurantes, el año en el que se realizó el estudio hubo un consumo de 12 mil 350 millones de soles; y que la gastronomía en el Perú involucra directa e indirectamente a unos cinco millones de personas –el 20% de la PEA- en toda la cadena productiva que comprende extracción, industria y servicio.

Mesa Gastronómica sin la pesca artesanal

“Si bien ANEPAP saluda la creación de tan importante Mesa Ejecutiva Gastronómica, en la que además de representación del sector estatal hay amplia participación del sector privado organizado vinculado a la gastronomía, y lo considera un acierto de PRODUCE, sin embargo, lamentamos que el Ministro Piero Ghezzi haya obviado la representación del sector pesquero artesanal organizado en la conformación de dicho grupo de trabajo, lo que desde ya nos resulta inexplicable siendo la agricultura como la pesca artesanal principales eslabones de esa gran cadena gastronómica, que el propio chef Gastón Acurio lo reconoce y resalta”, señalo el Director de Actas Limber Alamo.

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Alguien como Gastón Acurio debería ser Viceministro o Viceministra de Pesquería

Para muchos, el chef Gaston Acurio, es el artifice del auge de la gastronomia peruana

(Callao, 2 Ene. 2012).- El Ministro de la Producción José Urquizo está por nombrar su Viceministro o Viceministra de Pesquería, dada la ya oficialización de la renuncia de la Viceministra Roció Barrios, y sobre este tema de importancia para el sector pesquero, que es de exclusiva competencia del Ministro, PESCA ARTESANAL NOTICIAS pidió la opinión de ANEPAP, que fue transmitida por su dirigente Alejandro Ortiz.

“Ojala el Ministro del Gobierno nacionalista, se anime a optar por designar un Viceministro o Viceministra de Pesquería con un perfil profesional o empresarial semejante a nuestro afamado chef Gastón Acurio, por cuanto si se quiere levantar el sector de pesca de consumo humano directo y particularmente la pesca artesanal, hacerlos progresar, no solamente se necesita la técnica, una buena gestión normativa y de fiscalización, sino también, motivación, liderazgo, que viva el partido, y no un apático o apática que apenas logre cambios solo en su mente. La tecnocracia liberal, de esa que cree que los problemas se solucionan solos, por la regla del mercado, fracaso en estos últimos 20 años, por lo que esperamos que el Ministro no se equivoque con relación a esa autoridad sectorial, por lo pronto ya nombro un buen Director General de Extracción y Procesamiento Pesquero, y estaría haciendo bien en mantener a la actual Directora General de Pesca Artesanal, y ya eso nos da un buen indicador de la nueva orientación que tendrá la pesquería nacional”, señalo Ortiz.

“En ANEPAP tenemos claro, que esa designación por Ley le corresponde al Ministro, por lo que mal haríamos en hacer llegar algún documento sobre eso, pero si nos pidieran opinar, es lo que le he dicho, un Viceministro o Viceministra de Pesquería debería ser alguien como Gastón, sea del nacionalismo o no, creativo y perseverante en sus objetivos y metas, que ayude a vencer el derrotismo, la sensación de que las cosas no pueden cambiar, al don pésimo que ya está enquistado en el sector, donde impera la informalidad, el desorden y la delincuencia, por la sobrepesca industrial de la Anchoveta, que ha disminuido la biomasa pesquera artesanal, desde 1996. En resumen, se necesita un hombre o una mujer, PILAS, un motivador, que baje a los puertos y caletas, que en la pampa soluciones problemas, y no solo de su escritorio, como la tecnocracia liberal fracasada que hemos visto pasar en los últimos 20 años, que no tienen como acreditar algo exitoso que hayan hecho”, concluyo el directivo de ANEPAP.

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Gastón Acurio destaca compromiso del Gobierno de Humala por propiciar el diálogo

“Soy partidario de mi país y de las cosas buenas que hagan los gobiernos", recalcó el destacado chef y empresario peruano. Foto: ANDINA/Archivo

(Lima, 2 Ene. 2012).- El destacado chef y empresario peruano Gastón Acurio destacó hoy que en el Gobierno exista un compromiso por propiciar el diálogo entre los peruanos, y sostuvo que

Subrayó que el desarrollo del país no solo es responsabilidad del gobierno, sino de todos los sectores, independientemente de sus orientaciones partidarias e intereses particulares.

“Hoy podemos mirar atrás con cierta tranquilidad al saber que hay un compromiso por encontrar un diálogo entre peruanos”, resaltó.

Mencionó que, tras las dudas de la pasada campaña electoral, el presidente de la República, Ollanta Humala, ha mostrado en su gestión que “detrás del político hay una buena persona”.

“No soy su amigo, soy partidario de mi país y de las cosas buenas que hagan los gobiernos. Yo sentí que detrás del político hay una buena persona”, recalcó.

“Lo importante es estar alerta para apoyar siempre las buenas decisiones o criticar con transparencia o aportar en las medidas que uno considera que pueden estar erradas”, anotó en Frecuencia Latina.

Indicó que todos los sectores tienen la responsabilidad histórica de lograr que el Perú se libere de los problemas que han agobiado al país por muchos años.

“El Perú tiene la oportunidad hoy en día, y que no la tenía en 200 años, en donde los peruanos podemos entregarle a la siguiente generación un país que pueda estar finalmente liberado de lo que hemos vivido. Esa no solo es responsabilidad del Gobierno, es de todos; empresarios, trabajadores, intelectuales, políticos, militares, estudiantes”, comentó.

Gastón Acurio descartó estar en carrera política, pero, recalcó que como peruano puede opinar sobre aspectos de ésta.

"Yo no estoy en carrera política y no lo voy a estar nunca, pero estamos llamados a opinar en lo que nos corresponda", precisó (Fuente: ANDINA).

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Gastón Acurio pide valorar y cuidar a los pescadores artesanales

Sin pescadores artesanales no existirían los cebiches

(Lima, 29 Jun.2011).- El prestigioso cocinero peruano Gastón Acurio se pronunció con relación al día del pescador, en su cuenta de Facebook.

"Hoy es el día del pescador en todo el Perú. Una gran oportunidad para pensar en su situación. Puertos artesanales y embarcaciones precarias. Mar depredado. Políticas de estado que priorizan la pesca industrial. Intermediarios que les sacan el ancho. A valorarlos y cuidarlos ya. Porque sin el pescador, nuestros cebiches no existirían, los cocineros no existiríamos, Nuestras vidas, sin cebiche, serían muy tristes".

Reflexión

"En el día del pescador una reflexión. Es posible la convivencia entre pesca industrial y artesanal. La respuesta es, SI. ¿Cómo? Sencillo. Buscando un equilibrio en toda la cadena. Y ¿quién debe liderar esa búsqueda? Pues el lado más fuerte. El pescador industrial que preocupado por el porvenir de su hermano artesanal es finalmente reconocido como un líder en la sociedad. Pero si es tan simple".

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Gastón Acurio: “Nueva revolución” pasa por promover las pequeñas y micro empresas

Destacado chef peruano indicó que en próximos cinco años nuevo gobierno debe dedicar más apoyo a la pequeña y micro empresa. Foto: ANDINA / Juan Carlos Guzmán Negrini

(Lima, 13 Jun. 2011).- Ha llegado la hora de una “nueva revolución” en el país, que pasa por promover a las pequeñas y microempresas, para que puedan ser más competitivas e ingresen al mercado internacional, a fin de crear una riqueza que alcance a todos los peruanos, dijo hoy el destacado chef Gastón Acurio.

Subrayó que ya en los últimos 15 a 20 años se han desarrollado grandes inversiones en el país, que han generado prosperidad y deben continuar operando; pero añadió que es necesario que en los próximos cinco años de gobierno se promueva a ese otro sector de la economía nacional.

Por ello aseveró que es indispensable que el Estado y el nuevo gobierno creen las condiciones para que, por ejemplo, la pequeña agricultura florezca, no solo mejorando sus técnicas de cultivo, sino su capacidad de gerencia y comercialización para que encuentre mercados en el mundo.

Acurio, ícono de la gastronomía peruana, explicó que lo propio debe ocurrir en otros rubros de las pequeñas y micro empresas nacionales, que son intensivas en mano de obras, pero que en su mayoría se encuentran en la informalidad, situación que, dijo, debe cambiar.

Planteó, en tal sentido, que el país se fije metas mínimas para los próximos años en diversos aspectos de la economía y de los problemas sociales, como por ejemplo acabar con el alto nivel de incidencia de tuberculosis.

“Esos recursos que tiene el país debe servir para cosas como eso”, indicó.

Acurio señaló que si queremos ser un país del primer debemos saber que eso es posible en la medida que, por ejemplo, todos paguen sus impuestos, que los políticos vean el horizonte del Perú no en una campaña sino en el largo plazo, y que los intelectuales tengan por ideología el Perú.

“Hay que vivir a la patria con honor, con valor (…) no hemos venido no a acumular riqueza sino a crearla”, anotó en entrevista al programa Cuarto Poder.

Recomendó que todos los peruanos aspiren a vivir éticamente, con sentido del honor y con la expectativa de llegar a viejos siendo parte de una generación que hizo todo lo posible “para construir una sociedad de la que nuestros nietos se van a sentir orgullosos”.

“Si hay un país en el mundo que tiene esa oportunidad de lograrlo, más que nunca, ese es el Perú”, puntualizó (ANDINA).

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